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宏昌說茶

“封茶”拾遺

時間:2019年07月22日 信息來源:本站原創 點擊:

  封茶,古往今來皆有之,雖沒有封酒那樣熱烈、響亮,卻恰如其性;低調、寧靜、致遠。

  “陳茶老酒”是歲月的沉淀,是文化的積淀。她的出現,往往把喜事推上高潮,把相聚推上頂峰。

  所謂“封茶”是指將茶葉封存、存放,也有“藏茶”之意。

  相傳,乾隆下江南行至杭州,一杯茶打動了乾隆皇帝,他便封了若干上等的茶樹作為御用,回京后乾隆將封茶賞賜給他的大臣。上行下效,大臣們不能去封茶樹,便將品到的上等好茶學乾隆皇帝的做法,書寫大紅福字封貼在茶罐之上,求留福聚福的好兆頭。文人雅士對茶事更是熱衷,不久“封茶”成了上流社會茶席間不可缺少的主角,并日漸成為風尚。

  茶葉經過“封藏”,自然轉化,產生多種益生菌。民間素有“一年茶,三年藥,七年寶”之說。

  民間的封茶,常見于婚嫁,大壽等大喜,存之以祈福之用!一般分為兩種:一是提前若干年“封茶”,以備大喜之用;另一種是大喜之期“封茶”,以作紀念。

  婚嫁、大壽,世人送禮皆選茶作為“定禮”和“壽禮”。明朝許次紓《茶疏》云:“茶不移本,植必子生”。古人婚嫁,以茶為禮,取其不移值子之意也。那時,種茶都采取種子繁殖(今稱有性繁殖),還沒有掌握扦插、壓條、分株和嫁接等無性移植技術,所以古人稱茶為“不遷”,《天中記》載:“凡種茶樹必下子,移植則不生,故聘婦必以茶為禮”,取其對婚姻“矢志不移”和“必定有子”之吉祥之意。故而有歌曰:“莫道茶葉只宜飲,誰知其中寄深情。妙趣橫生茶與愛,千古佳話后人吟”,茶為媒,茶結緣,“茶定”(今叫定親、訂婚)作為一種民俗,流傳下來。

  而茶用于祝壽,稱“茶壽”皆因“茶”字。“茶”字的草頭代表二十,下面有八和十,一撇一捺,又是一個八,加一起就是108歲,故曰:“茶壽”取其吉祥高壽之意。因為茶樹的壽命長久,具有旺盛的生命力,如沒有人為破壞、水土流失和環境的破壞等因素,茶樹是不會老死的。即使有些茶樹已干枯而死,或樹林蔭蔽而死,只要砍掉枯死之茶樹,能見陽光,茶樹則會再次煥發生機。所以茶樹壽命比人壽長得多,是故,人們借茶給老人祝壽正是此理。

  浮梁,在大唐王朝時就是茶葉的主產區,唐代詩人白居易在《琵琶行》中的千古絕唱“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”為浮梁茶廣而告之。在漫長的歲月里,在歷史的長河中,也留下了“封茶”及“茶俗”痕跡,當下浮梁的一些古村,仍能追溯到歷朝歷代的茶俗文化。江村嚴臺自古就以“兩茶”為業,大戶人家傳承“唐宋遺風”,用“餅印”印出茶餅,穿繩晾干后封存備用;明代廢團置散茶后,大戶人家用棉紙將茶一一包好,置瓷壇、鐵箱內封存;小戶人家是棉紙包好茶后,裝入高密度布袋吊在大梁上;民國中期,有專業茶號即在閣樓上用楓木板和鐵皮釘制專門存茶封茶的柜子,下鋪木炭,再鋪棉紙,再將一壇壇茶葉置于柜中封存。

  封存的茶葉除了大婚大壽之喜用外,還有藥用功效。據嚴臺民間口口相傳之土方云:婦女閉經、寒氣腹痛,用陳年老茶與紅糖熬水飲服即開散:山上作業中毒,渾身紅熱,奇癢無比,用開水泡陳茶,洗浴即愈。

  “封茶”在嚴溪有大多的記憶,如滴滴山泉需要來收集。把民俗上升為文化,不是簡單封存了幾片茶葉,而是對古老技藝的傳承,是將人生美好的記憶、良好的祈愿存封起來,待到“開封”之時,往昔一個個鮮活的故事、情誼歷歷再現。

  “2019年封茶大典”,天祥茶號恭候懂她的人相聚嚴臺。